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巧克力的使用和生产操作，应尽量在（）下进行。

巧克力的使用和生产操作，应尽量在（）下进行。
A、低温
B、恒温
C、高温
D、通风
正确答案：B

标签：西式面点师中级恒温低温

上一条：巧克力生产操作时，如果外界湿度过高，则巧克力会出现（）的现象。

下一条：如果面粉颜色越白，含水量越低，我们凭经验判断面粉筋力（）。