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综合知识
()是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
()是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A、清酥类制品
B、混酥类制品
C、蛋糕类制品
D、泡夫制品
正确答案:D
标签:
西式面点师中级
制品
面糊
上一条:
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。
下一条:
()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。