首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。

通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。
A、含水率
B、吸水率
C、面筋质
D、湿面筋
正确答案：B

标签：西式面点师中级面筋吸水率

上一条：糖对热有敏感性，当糖加热到（）以上的温度时，会形成多分子聚合物，并转化成焦糖。

下一条：甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。