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综合知识
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()。
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()。
A、鸡蛋与糖打发
B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
C、鸡蛋与奶油打发
D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起
正确答案:B
标签:
西式面点师中级
蛋清
鸡蛋
上一条:
调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与()打起。
下一条:
调制木司时,如果配方用到鱼胶粉,则应()。