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综合知识
调制木司时,如果配方用到鱼胶粉,则应()。
调制木司时,如果配方用到鱼胶粉,则应()。
A、将鱼胶粉直接投到面糊中
B、将鱼胶粉先与奶油混合
C、先用水将鱼胶粉溶化
D、先用水将鱼胶粉加热溶化
正确答案:C
标签:
西式面点师中级
面糊
奶油
上一条:
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()。
下一条:
调制泡夫面糊,要注意使面粉()。