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由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。

由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
A、酪蛋白
B、乳球蛋白
C、乳琏蛋白
D、乳清蛋白
正确答案：D

标签：西式面点师中级蛋白乳品

上一条：由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

下一条：由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。