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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（）。

硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（）。
A、体积小、表皮干硬
B、表皮干硬、颜色较浅
正确答案：B

标签：西式面点师中级表皮面包

上一条：硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。

下一条：硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。