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在熬糖时，当达到一定温度后，糖分子与分子之间结合，形成多分子聚合物，并转化成（）。

在熬糖时，当达到一定温度后，糖分子与分子之间结合，形成多分子聚合物，并转化成（）。
A、黄色素
B、焦质
C、焦糖
D、棕糖
正确答案：C

标签：西式面点师中级黄色素分子

上一条：硬质面包虽然不需要良好的（），但必须要有良好的组织构造。

下一条：在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。