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制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
A、软硬度
B、颜色
C、凝固点
D、粘和程度
正确答案：D

标签：西式面点师中级凝固点软硬

上一条：在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握（）的原则。

下一条：制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。