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制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
正确答案：C
标签：西式面点师中级 蛋糕 光亮
上一条：在硬质面包烘烤过程中，不宜（），否则会使成品较干硬，影响成品质量。
下一条：制作（）比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。