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发泡剂在在面团中所起的作用基本与膨松剂所起的作用相同。

发泡剂在在面团中所起的作用基本与膨松剂所起的作用相同。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级发泡剂作用

上一条：分割硬质面包面团时，要求动作轻柔、缓慢。

下一条：如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。