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乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。

乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级乳化剂表面活性剂

上一条：清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方

下一条：乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。