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熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。

熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：西式面点师中级 果酱 凝固点
上一条：熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
下一条：熬制或煮汁的甜汁，在温度冷却后会变得更加浓稠。