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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 模具 面糊
上一条：油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
下一条：油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。