首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功，

使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功，
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 原料 黄油
上一条：使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
下一条：使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，体积大、组织松软。