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煮制果酱时要注意火候和时间，要使果酱中的水分彻底蒸发。

煮制果酱时要注意火候和时间，要使果酱中的水分彻底蒸发。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级果酱火候

上一条：制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。

下一条：制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。