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综合知识
巧克力生产操作中,如果外界湿度过高,巧克力会吸收空气中的水分,造成花斑无光泽现象。
巧克力生产操作中,如果外界湿度过高,巧克力会吸收空气中的水分,造成花斑无光泽现象。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
西式面点师中级
巧克力
花斑
上一条:
巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。
下一条:
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。