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在化学膨松剂中，小苏打比臭碱的产气量大，膨胀力强。

在化学膨松剂中，小苏打比臭碱的产气量大，膨胀力强。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级小苏打化学

上一条：在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。

下一条：采用裱花嘴子挤法成型时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。