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小苏打

1许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是（）。

2许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称？

3被蚊虫叮咬后，可以用氨水或小苏打溶液涂抹止痒，是利用了它们的什么性质？

8在水解植物蛋白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因。

9酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

10溅入眼睛内的强酸用温水清洗后，再用（）小苏打溶液洗。

11蒜香骨在腌制前先要进行（）处理。

12（）受热分解后会使成品呈碱性。

13下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

14在实验室中，皮肤溅上浓碱时，在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。（）

15在实验室中，皮肤溅上浓碱液时，在用大量水冲洗后继而应（）。

16在实验室中，皮肤溅上浓碱液时，在用大量水冲洗后继而应用（）。

17家庭中常用的疏松剂是小苏打，化学名称是碳酸氢钠。

18人员中毒后，对鼻孔和眼睛消毒，可用大量清水或用下列哪种20%的水冲洗15分钟左右。（）

19以下不属于食品添加剂的是（）

20以下不属于食品添加剂的（）

21小苏打俗称碳酸氢钠，曾一度被广泛的用作家庭的去污剂和烘焙配料，后来有企业把小苏打定位为冰箱除臭剂，另外还有家公司把它当做了肉卤的配料，美其名曰嫩肉粉，这种定位方式叫做（）。

22厨房火一般较小，发现后必须扑灭，灭火时不允许使用小苏打，因为小苏打在高温时会发生化学反应。

23下列物质中属于食品添加剂的是（）

24下列说法错误的是（）A.配制果树灭菌剂波尔多液时要用CuSO4

25对鼻孔和眼睛消毒可用大量清水或（）的小苏打水溶液冲洗15分钟左右，并多次漱口。

26下列物质可做汽水原料的是（）

27常用作食品包装材料的是（）

28柴油机废气催化转化系统中，常用的还原剂是（）。

29如何处理发涩的柿子？

30蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头？

31下列物质中，不容易燃烧的是（）

32小苏打曾经被广泛用作烘焙辅料，后被定位于冰箱除臭剂，其市场定位策略是（）。

33服用磺胺类药物时，同服小苏打是因为（）

34服用磺胺时，同服小苏打的目的是（）

35厨房中有很多化学物质，其中属于强电解质的是（）

36溅入眼睛内的强酸用温水清洗后，再用（）%小苏打溶液

37小苏打的主要成分是？

38常说的小苏打是：

39油条是一种历史悠久的传统美食，但油条中的铝含量超标问题屡屡发生，且经常严重超标。造成铝超标的原因是油条中添加了（）。

40食品厂制糕点时常需要用到的起膨化作用的物质是？

41只用水不能区分各组物质的是：

42许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称：（）。

43创新的祖国】许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，下列哪个是小苏打的学术名称？

44让病人吸入2%-3%的温湿小苏打溶液，适用于（）。

45碳酸氢钠也叫作（）

46强酸烧伤后，正确的处理方法是（）。

47人们在熬稀饭的时候，有时会加入少量的小苏打来使稀饭变得更加粘稠（）。

48有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁和卤肉的配料，那么对于销售小苏打的企业来讲，应采用的定位策略是（）。

49人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：

50制作糕点所用的发酵粉主要成分可能是

51小苏打的化学名称是

52有毛没有肉，天天吃不够。（打一生活物）

53细杆杆，五寸长，一头长毛一头光，每天早晚洗个澡，人人用它保健康。（打一生活物）

54子由猜谜语（打三字化学品名）

55把过量的小苏打与过氧化钠混合后加热，最后留下的固体物质为

56人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些？

57小苏打的化学名称是？

58小苏打的产气量约为（）毫升/克。

59碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

60豆沙馅的制作方法各地有一定的区别，如在煮制豆制品时，北方习惯加纯碱，而南方习惯加（）。

61食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉（小苏打）。（）

62鱼茸是指将鱼肉去骨，去皮后经粉碎加工成茸状，加入（）淀粉，油脂等辅料，搅拌上劲而制成的质感细腻富有弹性的食品。

67“2014年中国综合小康指数”调查显示，人们最关注的是“食品安全”问题。下列有关做法中，正确的是（）

68白醋和小苏打混合倒入下水道也可以在一定程度上减轻下水道异味。（）

69以下方法对保持新鲜蔬菜原有天然绿色有帮助的是（）。

70将1/2杯小苏打撒在马桶里，然后用热开水冲泡半个小时，可以清除较轻的污垢。（）

71在焙烤食品中，生物蓬松剂主要有（）。

72女性，30岁，有痛风病史和高尿酸血症。行体外冲击波碎石术后。为预防结石复发，应指导病人口服

73水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（）

74当皮肤受到化学物质伤害后，被污染的皮肤，经水彻底冲洗后，必要时可使用中和剂，如酸灼伤可用3%~5%的（）溶液洗涤

75日常生活中常见的下列化合物中属于有机物的是（）

76桃酥原料中的关键起酥原料是（）。

77男性，50岁。因肝硬化食管静脉曲张、腹水入院治疗。放腹水后出现精神错乱、幻觉，伴有扑翼样震颤、脑电图异常等肝性脑病表现。给肝性脑病的病人灌肠时应避免用

78（）对虾青素有较好的分解作用，故洗涤后的虾仁感官好。

79鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

80食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）

81非法添加物的主要代表是下列哪一种物质。

82生活中常见的下列物质的主要成分，不属于盐的是（）

83眼睛不慎沾染化学品后，正确的操作有：

84简易的人员洗消药剂一般是什么溶液？

85碳酸氢钠（小苏打）临床不能用于下列哪些方面（）。

86调味时，对于带有腥味的原料，要酌量加入（）的调味品。

87在实验室中，皮肤溅上浓碱时，用大量水冲洗后，应再用（）处理。

88小苏打的化学分子式为（）。

89如果使用小苏打不当，易造成成品（）。

90在化学膨松剂中，小苏打比臭碱的产气量大，膨胀力强。

91小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。

92牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。

93下列物质属于复合膨松剂的是（）。

94食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉（小苏打）。

95如果误食甲醇要立刻吐出来，在医生到达之前每隔15min喝一杯含有一茶匙小苏打的水。

96黄牛，5岁，反刍停止，食欲废绝，鼻镜干燥，体温38.6℃，左肷窝平坦，触诊坚硬，叩诊呈浊音，听诊瘤胃蠕动音减弱。该牛发病前饲喂了大量半干的甘薯蔓。治疗该病的适宜措施是（）。

97生物膨松剂为（）。

98下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）

99以下不能做食品原料的是（）

100碳酸氢钠俗称小苏打，在焰色反应中呈黄色。

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