首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。

在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级炉温烤炉

上一条：在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

下一条：在用纸卷挤法裱制特殊的曲线和形状时，要在纸卷内放入小巧的裱花嘴来达到质量要求。