首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级面粉面包

上一条：在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

下一条：在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。