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综合知识
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
西式面点师中级
饼干
蛋清
上一条:
红酒汁成品应浓稠适中,光滑透明,有浓厚的红酒香,内部无结块,无杂质。
下一条:
有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具,即可完成面坯的中间发酵工艺。