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测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。

测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级面筋水温

上一条：测定面粉湿面粉含量时，将面粉均匀捏成面团后，就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。

下一条：动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。