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动物油脂的透明度应在70℃条件下进行观察。

动物油脂的透明度应在70℃条件下进行观察。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级条件下透明度

上一条：动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。

下一条：绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。