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面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响较大。

面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响较大。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级面筋含水量

上一条：面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。

下一条：面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。