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（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。

（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细
正确答案：A

标签：中式烹调师中级鱼鳞蛋白质

上一条：川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

下一条：调制澄粉面坯，应将澄粉倒入（）锅中制熟。