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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A、碱
B、碳酸钠
C、碳酸氢钠
D、氢氧化钠
正确答案：A

标签：中式烹调师中级碳酸钠碳酸氢钠

上一条：一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是（）。

下一条：（）是抻面出条时的基本要求。