首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。

油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。
A、一定韧脆性
B、一定软脆性
C、一定柔韧性
D、一定酥脆性
正确答案：A

标签：中式烹调师中级脆性柔韧性

上一条：胭脂红有（）的特性。

下一条：感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。