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糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。

糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
A、渗透压
B、风味
C、质感
D、酸碱度
正确答案：A

标签：中式烹调师中级渗透压目的

上一条：我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。

下一条：一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量（）。