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油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油快速烹制。

油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油快速烹制。
A、5~6倍
B、4~5倍
C、2~3倍
D、1倍
正确答案：C

标签：中式烹调师中级高温旺火

上一条：牛肋条肉又称（）、牛脯，位于胸肉后上方。

下一条：对煎制工艺注意事项叙述错误的是（）。