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在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出（）的香辣味。

在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出（）的香辣味。
A、花椒面
B、胡椒面
C、咖喱
D、辣椒
正确答案：C

标签：中式烹调师中级咖喱胡椒面

上一条：通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。

下一条：碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。