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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。

刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。
A、烹制加热
B、成型
C、营养吸收
D、着色
正确答案：A

标签：中式烹调师中级原料营养

上一条：（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。

下一条：影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。