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糖浆面坯既有良好的（），又有适度的弹性。

糖浆面坯既有良好的（），又有适度的弹性。
A、韧性
B、可塑性
C、延伸性
D、流变性
正确答案：B

标签：中式烹调师中级可塑性糖浆

上一条：自然凝固是原料加热后形成的卤汁在（）下凝结而成的冻。

下一条：层酥面坯是由两块（）不同的面坯组成的。