首页
›
答案
›
题库
›
综合知识
是决定面坯保持气体能力的重要因素。
是决定面坯保持气体能力的重要因素。
A、淀粉的种类
B、面筋的质量
C、面筋的数量
D、面筋的数量和质量
正确答案：D
标签：
中式烹调师中级
面筋
数量
上一条：
口蘑中最名贵的是（）。
下一条：
水油皮的开酥方法采用（）。