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综合知识
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。
A、1.0mm
B、2.5mm
C、3.5mm
D、4.5mm
正确答案:B
标签:
中式烹调师中级
原料
荔枝
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蔗糖的熔点为()。
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配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。