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表示原材料利用指标的叫。

表示原材料利用指标的叫。
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
正确答案：C

标签：中式烹调师中级损耗率毛利率

上一条：以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以（）的水（）加热。

下一条：蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。