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综合知识
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。
A、0.4%;1.5小时
B、0.4%;1小时
C、0.2%;1.5小时
D、0.2%;1小时
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
小时
碳酸钠
上一条:
下面四项中()不是炟鲜菇目的。
下一条:
猪元宝肉,、肉质较嫩、肉色红润。