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挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。

挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
A、大火
B、清汤
C、定味
D、着色
正确答案：B

标签：中式烹调师中级挂勾清汤

上一条：烧制过程中，用火应以为宜。

下一条：核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四大干果。