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嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。

嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。
A、蛋清
B、打发的蛋清
C、肥膘
D、高汤
正确答案：B

标签：中式烹调师中级蛋清高汤

上一条：以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。

下一条：企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高和经营服务水平。