以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。

以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。
A、酥脆型
B、脆嫩型
C、软烂型
D、干韧型
正确答案：C