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鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般
正确答案：A

标签：中式烹调师中级弹性鳜鱼

上一条：猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并（）的部分。

下一条：感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、（）、质地、重量、粘度、弹性等。