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热菜工艺备料工序包括和红案工作。

热菜工艺备料工序包括和红案工作。
A、采购工作
B、库房管理
C、辅助工作
D、领料加工
正确答案：C

标签：中式烹调师中级工作红案

上一条：眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。

下一条：将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。