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综合知识
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
韭黄
腰果
上一条:
贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的方法。
下一条:
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内,成熟后盛器中,使之具有美丽的图案的手法。