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综合知识
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内,成熟后盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内,成熟后盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
A、随意地;复入
B、有规则地;舀入
C、随意地;倒入
D、有规则地;复入
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
盛器
菜肴
上一条:
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
下一条:
叠,通常以薄片为主,。