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综合知识
由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃,凝固点为60℃,鲜蛋的贮存温度控制在范围内,相对湿度为30%~50%范围内。
由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃,凝固点为60℃,鲜蛋的贮存温度控制在范围内,相对湿度为30%~50%范围内。
A、0~4
B、0~-8
C、4~-10
D、10~-15
正确答案:C
标签:
中式烹调师中级
鲜蛋
范围内
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卧式花色冷盘使用多种原料并将其。
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中式烹调中所谓,就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。