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酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
A、抑菌
B、杀菌
C、灭菌
D、活菌
正确答案：B

标签：中式烹调师中级目的乙醇

上一条：排，是将切好的原料，平排式叠排置于盘中的一种拼盘手法。

下一条：宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。