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制汤水质要清纯，一般要用制汤。

制汤水质要清纯，一般要用制汤。
A、自来水
B、纯净水
C、冷水
D、开水
正确答案：D

标签：中式烹调师中级汤水纯净水

上一条：宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。

下一条：排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。