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综合知识
拌芡法一般用于等烹调方法。
拌芡法一般用于等烹调方法。
A、烧、烩
B、熘、爆
C、熘、炒
D、炒、爆
正确答案：D
标签：
中式烹调师中级
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高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。
下一条：
滑炒的主料多为，且加工成小形形状。