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干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称（）。

干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称（）。
A、自由水
B、蒸馏水
C、渗透水
D、结构水
正确答案：D

标签：中式烹调师中级蒸馏水水分

上一条：常乳的主要牲征是各种营养物质的比例含量，口味微甜清香，色泽乳白纯正，乳糖含量较高。

下一条：理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、（）、硫化氢、胺的含量等。