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制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 汤原 酯化
上一条：煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
下一条：下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。